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山南西湖龙井茶生产加工

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山南西湖龙井茶生产加工

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西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红●!  西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的完美结晶,是西湖地域文化的重要载体.


西湖龙井茶历史发展:

西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到中国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。在这一千多年的历史演变过程,西湖龙井茶从无名到有名,从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品,从中华民族的名茶到走向世界的名品,开始了它的辉煌时期。 

早在北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。


南宋,杭州成了国都,茶叶生产也有了进一步的发展。元代,龙井茶的品质得到进一步提升。龙井附近所产之茶开始露面,有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗,诗中曰:“徘徊龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我詹卜中,余香不闻嗅。但见瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱●!笨杉笔鄙司邮靠粗辛淮绻庥木玻钟泻萌貌瑁式岚榍袄匆枭途啊  

明代,西湖龙井茶开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也●!泵魍蚶甑摹逗贾莞尽酚小袄狭涞夭瑁缴骄贰之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异●!贝耸钡奈骱璞涣形泄之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中,都有西湖龙井茶。


清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云●!鼻』实哿蜗陆希拇卫吹轿骱枨劭床枰恫芍疲凡韪呈:砬暗氖丝貌枋骰贡环馕坝琛薄4哟耍骱璩勖型猓什枵呗缫锊痪=诵扃娉疲骸案魇∷之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直●!痹谇宕啻』实垩彩雍贾菔保诹枨奶祗米魇皇祝豆鄄刹枳鞲琛贰N骱柘蛞浴笆ǎǚ澹⒘ň⒃疲ㄆ埽⒒ⅲㄅ埽⒚罚椅耄迸帕衅返冢晕骱栉睢A柰庑瓮χ毕骷狻⒈馄娇⌒恪⒐饣绕搿⑸舐讨邢曰啤3迮莺螅闫甯叱志茫沭ト衾迹惶郎勇蹋宄好髁粒兜啄勐蹋绕氤啥洌垦恐绷ⅲ蜩蛉缟F芬杼溃呷诵钠ⅲ菁淞鞣迹匚段耷睢


西湖龙井茶品质特征:

西湖龙井茶,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差。 


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